Szakszuka

Dziś na śniadanie poleca się szakszuka – czyli jajka w aromatycznym pomidorowym sosie. Jest to jedno z naszych ulubionych śniadaniowych dań, przygotowane „po mojemu” i sprawdzone wielokrotnie. Zawsze smakuje przepysznie 😉

Składniki:

2 porcje

• 4 jajka
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego LUB puszka krojonych pomidorów + 1 łyżeczka koncentratu
• kawałek dobrej wędzonej kiełbaski
• 1 czerwona papryka
• 1-2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, kmin rzymski, oregano, czosnek, sól, pieprz
• świeża bazylia
• olej

Kiełbaskę pokroić w półplasterki lub kostkę, cebulę kroić w piórka a paprykę w paski. W sporej patelni na odrobinie oleju podsmażyć przez chwilę kiełbasę, a gdy zacznie się lekko rumienić – dodać cebulę i paprykę. Całość smażyć przez chwilę, dodając w międzyczasie posiekany czosnek, a gdy warzywa będą zaczynały mięknąć, dodać pomidory.

Jeśli używamy pomidorów z puszki, to na patelnię wlewamy całość z sokiem i dodajemy 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego, jeśli pomidory nie są wystarczająco intensywne w smaku. Zamiast pomidorów z puszki można użyć samego koncentratu, wymieszanego z kilkoma łyżkami wody.

Powstały na patelni sos doprawić do smaku solą, pieprzem oraz ziołami i gotować na średnim ogniu, aż będzie miał dość gęstą konsystencję. Następnie zmniejszyć ogień, sos wyrównać na patelni i zrobić w nim 4 delikatne zagłębienia. Do każdego zagłębienia wbić jajko, uważając, by nie przebić żółtka. Następnie patelnię przykryć pokrywką i zwiększyć ogień na średni (uwaga – nie można przesadzić z mocą palnika, bo sos na dnie może się przypalić).

Całość dusić, aż białka jajek będą prawie całkiem święte, a żółtka pozostaną jeszcze płynne. Można wtedy posypać jajka szczyptą soli i pieprzu oraz porwanymi listkami świeżej bazylii. Podawać od razu, z ulubionym pieczywem.

Smacznego 🙂