Cynamonowa panna cotta

Jestem niesamowicie zadowolona z tego pomysłu – od dawna chciałam sprawdzić, czy panna cotta w bardziej zimowej wersji, z cynamonem zamiast wanilii, będzie równie smaczna. I okazała się przepyszna, a brzoskwinie w aromatycznym syropie tylko dopełniają doskonałości deseru. Mniam!

Składniki:

500ml śmietanki 30%
100ml mleka
2 i 1/4 łyżeczki żelatyny
ok. 3 łyżeczki cukru (lub więcej, do smaku)
1 kawałek kory cynamonu
1/2 łyżeczki cynamonu (lub więcej, do smaku)

Żelatynę zalać 2-3 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia. Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier, korę cynamonu i zmielony cynamon. Następnie podgrzewać na niewielkim ogniu, aż mieszanka prawie zacznie się gotować. Zdjąć wtedy rondelek z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać dokładnie do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Pozostawić mieszankę do całkowitego wystudzenia, co jakiś czas mieszając, by cynamon nie osiadł na dnie rondelka, i usunąć korę cynamonu. Gdy mieszanka będzie lekko tężejąca, przelać ją do pojemniczków lub foremek (ja używam 6 niewielkich słoiczków) i pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia. Podawać z brzoskwiniami w syropie.

Brzoskwinie w aromatycznym syropie

Składniki:

1 puszka brzoskwiń w syropie
3-4 cienkie plasterki imbiru
1 łyżeczka cukru, np. trzcinowego
1/4 łyżeczki cynamonu
skórka i i sok z 1/4 pomarańczy

Brzoskwinie odsączyć z syropu, cały syrop przelać do garnka. Do syropu dodać imbir, cukier, cynamon oraz skórkę i sok z pomarańczy, następnie gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż syrop zredukuje się mniej więcej o 2/3 i stanie się gęstszy i aromatyczny.

Z gotowego syropu usunąć plasterki imbiru, następnie dodać brzoskwinie posiekane w kostkę, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂