Polędwiczki wieprzowe

Wypróbowałam kiedyś przepis na polędwiczki wieprzowe, pochodzący oryginalnie ze strony Buszująca w kuchni i tak nam posmakował, że po drobnych modyfikacjach na stałe zagościł w naszej kuchni. Wielkim plusem tego dania jest to, że przygotowuje się je błyskawicznie – idealnie sprawdzi się na szybki obiad.

Składniki:

• ok. 300-400g polędwiczki wieprzowej
• 1/2 średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• świeża papryczka chili (ilość do smaku)
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1/2-2/3 szklanki whiskey*
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• olej do smażenia
• sól, pieprz, świeży tymianek i natka pietruszki

Polędwiczkę oczyścić z błonek, pokroić na plastry o grubości 2-3cm, a następnie przyprawić plastry solą i pieprzem z obu stron. Cebulę, czosnek i chili posiekać drobno.

Dużą patelnię rozgrzać mocno, dodać odrobinę oleju i smażyć na niej plastry polędwiczki na jednej stronie, aż będą mocno przyrumienione. Mięso obrócić, po chwili smażenia dorzucić cebulę, lekko przesmażyć, a następnie dodać czosnek i chili. Gdy mięso będzie mocno przyrumienione z drugiej strony, a cebula zacznie się złocić, zmniejszyć ogień i na patelnię wlać whiskey. Gdy alkohol częściowo się zredukuje, na patelnię wlać śmietankę i dodać musztardę francuską, całość dobrze wymieszać.

Gotować, aż sos lekko się zredukuje. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem do smaku, posypać posiekaną natką pietruszki i świeżym tymiankiem. Podawać na przykład z ryżem jaśminowym.

* najczęściej przygotowuję sos na bazie bourbonu i taki smakuje mi najbardziej

Smacznego 🙂