Cukinia faszerowana

Oto kolejny popis Bartka – przepyszna cukinia faszerowana, luźno inspirowana grecką musaką, ale w prostszej, lżejszej wersji.

Składniki:

• 500g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego lub mieszanego)
• 2-3 średnie cukinie
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 50g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka miodu
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 1/5 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 żółtko
• 30g parmezanu
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól, pieprz, oregano, opcjonalnie ostra papryka
• ok. 50g startego sera, np. cheddar, do posypania
• świeża natka pietruszki lub mięta

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy z oliwek w głębokiej patelni lub garnku. Gdy będzie lekko podsmażona, dodać posiekany czosnek, smażyć razem przez 1-2min. Dodać mięso i smażyć na sporym ogniu, rozdrabniając jednocześnie większe grudki, aż mięso zacznie się nieco brązowić.

Do podsmażonego mięsa dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, miód i przyprawy – ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz oraz ostrą paprykę, jeśli chcemy pikantniejszą wersję. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do dość znacznego zgęstnienia i zredukowania się sosu przez ok. 20min, co jakiś czas mieszając.

Zredukowany sos zdjąć z ognia, następnie dodać parmezan, bułkę tartą (jeśli sos jest bardzo gęsty, można ją pominąć lub dodać mniejszą ilość) oraz żółtko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawić do lekkiego ostygnięcia.

Cukinie przekroić wzdłuż na pół, następnie łyżką wydrążyć z nich nasiona i część miąższu (można go pokroić, podsmażyć i dodać do sosu). Posypać ich wnętrze szczyptą soli, pieprzu i oregano. Przygotowany wcześniej farsz rozłożyć do tak przygotowanych cukinii, przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180°C przez 20min z dolną grzałką, następnie posypać każdą połówkę startym serem i piec jeszcze przez 5min z górną grzałką. Po upieczeniu pozostawić do lekkiego przestygnięcia na ok. 10min, następnie posypać świeżymi ziołami

Smacznego 🙂