Nuggetsy z kurczaka

Jak się przekonałam, nuggetsy z kurczaka nie muszą być smażone na głębokim tłuszczu, by być pyszne, chrupiące i soczyste. Pieczone, lekko pikantne nuggetsy są zdecydowanie lżejsze, prostsze w wykonaniu i bardzo smaczne, szczególnie podane z lekkimi dodatkami – na przykład świeżym, kwaskowatym dipem limonkowym i prostą sałatką z roszponki.

Składniki:

ok. 500g fileta z kurczaka
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki wędzonej papryki (lub więcej)
1/4 łyżeczki ostrej papryki
3/4 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki suszonej cebuli
pieprz
sok z limonki
1 małe opakowanie jogurtu naturalnego
1 jajko
ok. 4-5 szklanek płatków kukurydzianych
ok. 2 łyżki oleju

Na początek należy wymieszać przyprawy do zamarynowania kurczaka – 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, paprykę wędzoną i ostrą, czosnek, cebulę suszoną, dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Następnie filet z kurczaka pokroić na spore kawałki, np. na ok. 1,5cm plastry, skropić lekko sokiem z limonki i wymieszać z przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw. Odstawić na ok. 30min lub dłużej, by mięso nabrało smaku.

Po tym czasie w większej misce roztrzepać lekko jajko z jogurtem, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczyptą soli i pieprzu. Do masy jogurtowej dodać kurczaka, delikatnie wymieszać i odstawić na kolejne 30min.

Płatki kukurydziane zblendować do uzyskania bardzo drobnej panierki. Można je także rozdrobnić, wsypując płatki do mocnego woreczka i zgniatając je wałkiem. Kawałki kurczaka obtaczać dokładnie w płatkach i układać na blaszce wyłożonej papierem. Przygotowane w ten sposób nuggetsy można posmarować delikatnie olejem przy pomocy pędzelka (będą wtedy bardziej chrupiące i złociste), ale nie jest to konieczne.

Nuggetsy piec w temperaturze 200º, najpierw przez około 15min na dolnej grzałce z termoobiegiem. Następnie wyjąć je z piekarnika i obrócić, oraz ewentualnie posmarować je olejem z drugiej strony. Piec kolejne 5min w 200º z górną grzałką (opcja grill). Podawać z sosami (na przykład z dipem limonkowym) i sałatką.

Dip limonkowy

Składniki:

1 małe opakowanie gęstego jogurtu naturalnego
sok i skórka otarta z połowy limonki
1 ząbek czosnku
ok. 1/2 łyżeczki syropu klonowego
sól, świeżo mielony pieprz
opcjonalnie: świeża mięta

Jogurt wymieszać z sokiem oraz skórką z limonki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i syropem klonowym – syrop powinien zbalansować kwaskowaty smak limonki. Ewentualnie można dodać kilka posiekanych listków mięty – fajnie podkreślają świeżość dipu.

Smacznego 🙂