Racuchy

Racuchy to dla mnie obowiązkowe wigilijne danie – od kiedy pamiętam, zawsze przygotowywała je babcia, później mama. Ich przepis (jak wiele przepisów mojej mamy 😉 ) opierał się w dużej mierze na proporcjach „na oko” – pomierzyłam więc, poważyłam, i wyszły perfekcyjne, pulchne i nietłuste racuchy.

Składniki:

• 1/2 litra mleka
• 30g drożdży świeżych
• 2 – 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 450-500g mąki pszennej
• opcjonalnie: 2 jabłka
• olej do smażenia
• cukier puder

Drożdże rozdrobnić i rozpuścić w cukrze. Jajko roztrzepać z mlekiem, dodać rozpuszczone drożdże i szczyptę soli, wymieszać. Następnie dodawać mąkę i mieszać rózgą kuchenną do uzyskania gładkiego, dość gęstego ale wciąż lekko lejącego się ciasta. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1h (lub dłużej, ciasto powinno dość mocno spienić się i wyrosnąć).

Jeśli chcemy przygotować racuchy z jabłkami, należy pokroić jabłka na niewielkie cząstki lub kostkę i dodać do wyrośniętego ciasta bezpośrednio przed smażeniem.

Po wyrośnięciu ciasta rozgrzać patelnię ze sporą ilością oleju i utrzymywać ją na średnim ogniu. Następnie układać po około 1 łyżce ciasta na racucha i smażyć z każdej strony na brązowy kolor. Jeśli racuchy będą mocno i szybko brązowić się, należy zmniejszyć moc palnika, w razie potrzeby można też dolewać oleju.

Usmażone racuchy odkładać na ręcznik papierowy w celu lekkiego odsączenia, następnie pozostawić do przestudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂