Ciastka czekoladowe
z orzechami i żurawiną
Gdy pytam mojego lubego, na jakie ciasto ma ochotę, w 80% przypadków pada „szarlotka”. W pozostałych największą szansę mają te pyszne ciastka czekoladowe. Oryginalny przepis zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki – ciasteczka tak nam posmakowały, że wracałam do przepisu wielokrotnie. Z czasem moja wersja nieco ewoluowała, zamieszczam więc przepis po moich modyfikacjach.
W stosunku do oryginalnego przepisu zmieniłam głównie ilość cukru, bo jesteśmy fanami mniej słodkich wypieków. Dodałam także orzechy i żurawinę, a przypadkiem zauważyłam, że dodając grubą morską sól zamiast zwykłej uzyskuje się fajny, delikatnie słony posmak, który bardzo podbija smak ciastek.
Składniki:
na ok. 20 dużych ciastek
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 110g masła
- 3/4 szklanki kakao
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki drobnego białego cukru
- 1/2 łyżeczki grubej morskiej soli
- cukier z wanilią lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 3/4 szklanki maślanki
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- ok. 50g orzechów laskowych
- ok. 3/4 szklanki suszonej żurawiny (ilość wedle uznania)
Orzechy podprażyć przez chwilę na gorącej, suchej patelni. Gdy będą dość mocno podprażone łatwo będzie można pozbyć się większości skórki, na przykład zawijając gorące orzechy w ręcznik papierowy i pocierając je energicznie. Oczyszczone ze skórki orzechy pozostawić do wystudzenia, następnie orzechy i czekoladę z grubsza posiekać.
Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, odłożyć. Masło roztopić i jeszcze gorące przelać do miski. Do masła przesiać kakao i zmiksować na gładką masę. Następnie dodać cukier biały i brązowy, maślankę, cukier z wanilią lub ekstrakt z wanilii i sól, zmiksować. Do mokrych składników dodawać stopniowo mąkę i zmiksować do połączenia. Powinno powstać gęste, lekko klejące ciasto.
Do ciasta dodać posiekaną czekoladę i orzechy, dorzucić żurawinę i wymieszać. Uformować duże ciastka, nabierając ok. 1 łyżkę ciasta i ręką formując spłaszczoną sporą kulkę. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Jeśli ciasto będzie mocno się kleić – układać wprost na blaszce, pomagając sobie drugą łyżką. Piec w temperaturze 180º przez 10-12min. Po upieczeniu ciastka przez chwilę bardzo miękkie – pozostawić je na blaszce do lekkiego zastygnięcia, następnie przestudzić na kratce.
Smacznego 🙂
